4月22日下午，臨沂賓館2022年刀工技能比武在九州美食園三樓廚房如期舉行，經(jīng)選拔，各分店共24名廚師參賽。

此次刀工比武分設(shè)廚師長(zhǎng)組，大廚組和二廚、廚工組。每組比賽內(nèi)容不同，大廚組比賽內(nèi)容為在規(guī)定時(shí)間將500克凈魷魚(yú)切麥穗花刀并過(guò)水，500克去皮牛蒡切絲；二廚組則需要將500克雞脯肉切絲上漿滑油，500克海帶切成寬0.1厘米、長(zhǎng)8-10厘米的絲狀；二廚、廚工組需要把500克土豆、500克豬肉切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲并上漿滑油。

隨著“比賽開(kāi)始”一聲令下，刀工技能比武正式開(kāi)始，選手們?nèi)褙炞ⅰ⒁唤z不茍地按成品要求運(yùn)用刀法，使出渾身解數(shù)，一展刀工。評(píng)委們對(duì)選手現(xiàn)場(chǎng)操作和成品進(jìn)行評(píng)判打分。經(jīng)過(guò)一下午的緊張比拼，大學(xué)酒店劉延強(qiáng)、沂蒙路店貴賓樓許為秋和李丙軍分別獲得廚師長(zhǎng)組、大廚組和二廚、廚工組第一名，黃富一、韓廣利、曹彭彭分獲各組第二名，李樹(shù)展、張立偉、陳堯分獲各組第三名。

此次比賽通過(guò)實(shí)戰(zhàn)的方式讓選手們了解到自身的真實(shí)水平和存在的不足，得到全方位的鍛煉和成長(zhǎng)，同時(shí)在廚房員工之間形成了“比、學(xué)、趕、超”的技能比拼氛圍，對(duì)提升賓館廚師團(tuán)隊(duì)整體技能水平和菜品質(zhì)量都有積極作用。