根據(jù)《臨沂賓館廚師崗位晉級、認(rèn)定、復(fù)評管理標(biāo)準(zhǔn)》及崗位設(shè)置要求，5月中旬至6月初,臨沂賓館舉辦2021年度第二季度廚師晉級考試，共有15名廚房員工報(bào)名參加。  

    此次晉級考試分為理論考試、技能操作考試、大廚授課及民主評議等環(huán)節(jié)。理論考試內(nèi)容包含員工手冊、烹飪知識、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、消防安全等內(nèi)容，考試合格者進(jìn)入技能操作考試。技能操作考試分為指定菜品、指定原料菜品、自選菜品的制作。評委現(xiàn)場對考試員工的儀容儀表、操作衛(wèi)生、合理用料、菜品制作和菜品的呈現(xiàn)、口感等進(jìn)行打分。此外，參加晉級大廚的員工還進(jìn)行了授課，講授一道菜品從原料的采購、加工、制作到推介的全過程。