9月17日上午，臨沂賓館2020年刀工技能比武在九州美食園三樓廚房舉行。本次比武分為大廚組、二廚組及廚工組，由各分店選拔的28名選手參加。刀工技能比武內(nèi)容為：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將配發(fā)的500克土豆、500克豬肉切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲并現(xiàn)場(chǎng)將豬肉絲上漿滑油。

比賽開始后，選手們根據(jù)抽簽順序依次上場(chǎng)，參賽選手不僅要聚精會(huì)神地對(duì)每一刀進(jìn)行操作，更要爭(zhēng)分奪秒地處理好每一道工序。比武現(xiàn)場(chǎng)氛圍緊張而又熱烈，展現(xiàn)了選手們的精湛技能水平和良好的精神面貌！技能比武過(guò)程中由各分店廚房負(fù)責(zé)人、助理技師對(duì)選手儀容儀表、操作衛(wèi)生等現(xiàn)場(chǎng)操作進(jìn)行打分，出品質(zhì)量由各分店廚師長(zhǎng)進(jìn)行評(píng)判。

賽后，賓館班子成員、各分店負(fù)責(zé)人、評(píng)委對(duì)比武過(guò)程中選手們地表現(xiàn)進(jìn)行了分析和點(diǎn)評(píng)，賓館總經(jīng)理季維青對(duì)廚房管理、技能培訓(xùn)和原材料節(jié)約等方面進(jìn)行了總結(jié)和指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)各廚房加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工崗位技能水平、提升菜品質(zhì)量，在賓館范圍內(nèi)形成練好基本功的良好風(fēng)氣。